手のかかる子ほど…


ヴィオニエというブドウをご存知でしょうか。





フランス、ローヌ地方の村が原産地で

白桃や洋ナシのような

しっかりとした芳香が特徴的な

白ワインのブドウ品種です。






こんにちは。

スターライト ソムリエの相場です。





本日はとても良い香りのワインを生み出す

『ヴィオニエ』

というブドウのお話です。



フランス南東部ローヌ地方で

主に栽培されている白ワイン用ブドウ品種なのですが

このブドウ



病気にかかりやすかったり、

植樹後15~20年程度しないとよい果実が実らないと言われていたり、

また、『十分に暖かく、しかし暑すぎない気候』でないと、


理想的な糖度が得られず、

特有の上質な香りや、上品な酸味が出なかったりと

一般に栽培が難しい品種であると言われております。



1960年前後には

ほとんど絶滅寸前まで生産が落ち込み

1980年代後半に人気が出るまで

ほぼ原産地周辺のわずかな土地でしか栽培されていないブドウでした。




しかし

そうして出来たワインは




白桃や洋ナシのような

瑞々しい果実の華やかな香りと

スミレやジャスミン

ときには金木犀のような

フローラルな香りが楽しめる

特徴的な強い芳香性が楽しめるものとなり




比較的穏やかで控えめな酸味と

やや辛口で、

後味に生姜や白コショウといった

スパイシーな一面も感じられる

リッチでゆったりとしたコクのある

華やかでゴージャスな味わいの

厚みのあるワインに仕上がります。





手のかかる子ほどかわいい。





そんなヴィオニエ100%の豊かな芳香を




ピリ辛系のお料理や

白身魚のカルパッチョなどと合わせて



是非お楽しみください。


ホテルオークラ新潟 スターライトフレンチバル

ホテルオークラ新潟の最上階に位置する【スターライト】気軽にお楽しみいただけるフレンチバルを2017年4月にスタート。フレンチシェフが作るお手頃価格のお料理とソムリエ厳選の約20種類以上のワインをグラスでもお楽しみいただけるラウンジです。

1コメント

  • 1000 / 1000

  • J.N

    2018.05.21 14:29

    香りだけでも‼️