スターライト名物 炎の…前編

皆さま、こんにちは。

ホールキャプテン田中です！

今日は

ホテルオークラ伝統の

炎のパフォーマンスデザートを紹介します（＾＾）

季節のフルーツを使ったジュビレです！

ジュビレとは…

フランスの高名なシェフ、オーギュスト・エスコフィエが

イギリスのビクトリア女王即位 ５０周年の祝宴の際に提供したデザートです。

“ジュビレ”＝フランス語で、｢５０周年｣や｢金婚式｣という意味があります。

ここからおめでたい時に食べるデザートになったようです！

今月のフルーツはいちご。

ということで

やまくらファームさんの

新潟県産ブランドいちご越後姫を使って作っていきますよー！！

まずは砂糖とバターでカラメリゼを作ります。

いちごを入れて…  

アルコール度数45度の

チェリーのブランデーで

フランベします。

ファイヤー！

シャッターチャンスです！！

そしていちごのピューレ、いちごジャム、いちごのリキュールを入れて

コトコト煮込みます。

さぁ、この熱々ソースがこの後どうなるのでしょうか…^^

今日は、ここまで！

続きは、また明日…お楽しみに♪