誰もが好むあの味♪

こんにちは
スターライトSous-chef(副料理長)の筒井です。


外はあいにくの雨ですが

皆さまを笑顔にさせる一品を

本日は、ご紹介いたします♪





題して

「 ニューバーグの秘密 」




スターライトライトで人気のある一品


「天使のエビのポワレ ニューバーグソース」


濃厚であり、
風味も抜群なニューバーグ！




ちょっぴり教えちゃいますよ～♪♪





まずは、エビの準備です。


スターライトでは、
ニューカレドニアからの贈り物 
「天使のエビ」を使っています。








下処理をしたエビは、
鍋でポワレし香ばしさを
出していきます。
殻をしっかり焼くことによって、
香ばしさ倍増です♪







香りが広がったところで、
ブランデーでフランベし……

生クリームを加えます。







ここで一工夫

スターライトでは、アメリケーヌソース(海老の殻からとったソース)を加えちゃいます‼

味に、奥行きが感じられるんです♪









サフランライスにエビを飾り。。。

ソースをたっぷりかけ、完成です☆




エビの旨味が全て注ぎ込まれたソースは

とっても濃厚で香りも抜群♪♪




サフランライスと濃厚ソースが絡んだ渾身作です！！





シャルドネと合わすと更に♥旨さ倍増♥





ご一緒にいかがでしょうか。

間違いないこの味を是非ともご賞味いただけたらと思います。

皆さまのご来店、お待ちしております。

ホテルオークラ新潟　スターライトフレンチバル

ホテルオークラ新潟の最上階に位置する【スターライト】気軽にお楽しみいただけるフレンチバルを2017年4月にスタート。フレンチシェフが作るお手頃価格のお料理とソムリエ厳選の約20種類以上のワインをグラスでもお楽しみいただけるラウンジです。

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